हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के 30 साल लंबे अध्ययन में यह खुलासा हुआ है कि नियमित रूप से अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले लोगों में समय से पहले मौत की संभावना 13% अधिक होती है। इस अध्ययन में 1,14,000 प्रतिभागियों को शामिल किया गया था और इसके परिणाम बीएमजे जर्नल में प्रकाशित किए गए हैं।
अध्ययन के प्रमुख निष्कर्ष
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में उन खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाता है जो ऐसे तत्व और सामग्री शामिल करते हैं जो आमतौर पर घरेलू रसोई में नहीं मिलते, जैसे कि कृत्रिम मिठास, रंग, और संरक्षक। ये खाद्य पदार्थ संतृप्त वसा में उच्च होते हैं और पोषक तत्व और फाइबर की कमी होती है।
मृत्यु दर में वृद्धि
अध्ययन के दौरान यह पाया गया कि:
- तैयार-खाने वाले मांस, मुर्गी, और समुद्री खाद्य पदार्थों का सेवन करने वालों में समय से पहले मौत की संभावना 13% अधिक थी।
- शर्करा और कृत्रिम मिठास युक्त पेय पदार्थों का सेवन करने वालों में समय से पहले मौत की संभावना 9% अधिक थी।
- अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार लेने वालों में समग्र मृत्यु दर 4% अधिक थी।
मौत के कारण
34 वर्षों की औसत फॉलो-अप अवधि में, शोधकर्ताओं ने 48,193 मौतों की पहचान की, जिसमें शामिल थे:
- कैंसर के कारण 13,557 मौतें
- हृदय रोगों के कारण 11,416 मौतें
- श्वसन रोगों के कारण 3,926 मौतें
- न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के कारण 6,343 मौतें
विशेषज्ञों की सलाह
विशेषज्ञों का सुझाव है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित किया जाए और अधिक से अधिक प्राकृतिक और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाए, जैसे कि फल, सब्जियां, नट्स, बीज, और बिना प्रोसेस किए हुए पशु उत्पाद।
सार्वजनिक स्वास्थ्य पहल की आवश्यकता
यह अध्ययन सार्वजनिक स्वास्थ्य पहलों के महत्व को उजागर करता है जो अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर निर्भरता को कम करने के लिए किए जाने चाहिए। यह बेहतर समग्र स्वास्थ्य और लंबी उम्र के लिए आवश्यक है।
पिछले अध्ययन और भविष्य की दिशा
पिछले अध्ययनों में भी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को कैंसर, मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं, टाइप 2 मधुमेह और समय से पहले मौत से जोड़ा गया है। भविष्य के अध्ययन आवश्यक हैं ताकि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के वर्गीकरण को सुधार सके और अन्य जनसंख्याओं में हमारे निष्कर्षों की पुष्टि कर सके। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करने के लिए यह निष्कर्ष समर्थन प्रदान करते हैं।